Zuckerfrei von Anfang an

Buchrezension | Rezensionsexemplar*

Zuckerfrei! Das Thema ist aktuell ein großer Hype. Doch wieviel Sinn und Unsinn steckt dahinter? Heute will ich euch Marianne Falcks Buch “Zuckerfrei von Anfang an” vorstellen. Enttarnende Fakten und zuckerfreie Rezepte auf 386 Seiten. Lest einfach weiter, denn hier verrate ich euch ein paar spannende Geheimnisse aus dem Buch.

Zuckerfreie Ernährung auch für Kinder? Manche von euch werden da mit den Schultern zucken. Denn Kinder lieben Süßes halt eben! Aber muss es deshalb unbedingt industrieller Zucker sein? Was sind die Alternativen? Und werden vegane Optionen wie Stevia oder Agavendicksaft zurecht gehyped? Irgendwie schwer, da noch einigermaßen durchzublicken. Und zu allem Übel steckt in vielen Lebensmitteln viel mehr Zucker, als wir überhaupt ahnen.

Marianne Falck’s Ratgeber Zuckerfrei von Anfang an liefert einen schonungslosen Blick hinter die Fassade des “süßen Gifts”. In ihrem Buch räumt die Journalistin nicht nur mit altgeglaubten Ernährungsmythen auf und klärt anhand konkreter Faken auf, warum es sich lohnt, Kinder zuckerfrei zu ernähren. Darüber hinaus enttarnt sie die Interessen der Zuckerlobby und legt offen, wie profitorientierte Großkonzerne unsere Kinder krank machen. – Und das bereits im Mutterleib und im zarten Babyalter.

Zucker ist nicht gleich Zucker

Selbstverständlich darf eine Warenkunde zum Thema Zucker nicht fehlen. Denn Zucker ist nicht gleich Zucker. Relevantes Grundwissen über den menschlichen Zuckerstoffwechsel, Zuckermoleküle und Zuckerbausteine werden bei Zuckerfrei von Anfang an gleich zum Einstieg in verständlicher Form erläutert.

Die Warenkunde im 4. Kapitel vertieft dieses Wissen und hilft den Lesern versteckte Hinweise auf Zucker zu erkennen. So enttarnt Marianne Falck harmlose wirkende Zuckerfallen und missverständliche Bezeichnungen bzw. Zuckerangaben bei Produkten. Wusstet ihr zum Beispiel, dass kleine Kinder (1 Jahr) laut WHO-Empfehlung im Idealfall nicht mehr als 12,5 g Zucker pro Tag konsumieren sollten? Ein Becher mit 150 Gramm Fruchtjoghurt aus dem Supermarkt toppt diesen Wert bereits! Und auch Bezeichnungen wie “Zero”, “Light” und “Ohne Zuckerzusatz” machen so manches Lebensmittel keinesfalls gesünder.

Was macht der Zucker mit uns?

Es gibt zahlreiche vernichtende Fakten über Zucker… Doch was hat das eigentlich alles mit mir zu tun? Sicherlich habt ihr euch das auch schon gefragt. Auch hier versucht das Buch Zuckerfrei von Anfang an Rede und Antwort zu stehen. Gleich zum Einstieg wird deshalb sehr anschaulich der menschliche Zuckerstoffwechsel erklärt. Neben den allgegenwärtigen Risiken, wie Übergewicht und Karies, werden auch schwerwiegende gesundheitliche Folgen wie Diabetes und Krebserkrankungen zur Sprache gebracht.

Zuckerfreie Rezepte von Ketchup bis Mousse au Chocolat

Nachdem der Leser schließlich kopfschüttelnd und entrüstet am Ende des 6. Kapitels angelangt ist, winkt die Erlösung: Kapitel 6. Hier folgen nun die zuckerfreien Rezeptideen, die Genuss ohne schlechtes Gewissen versprechen: Frühstücksideen, Herzhaftes und süße Naschereien. Besonders letztere haben mich neugierig gemacht und schließlich leider auch etwas enttäuscht. Denn fast alle der süßen Rezepte sind entweder mit Bananen oder mit Reissirup. Ein wenig mehr Vielfalt wäre da schön gewesen. Im Internet findet man schließlich so viele tolle Ideen von fruchtig-frischen Froyo Bites für den Sommer bis hin zum zuckerfreien Nutella-Ersatz.

Reissirup als Mittel der Wahl?

Nicht ganz nachvollziehbar ist für mich, warum in allen Rezepten mit Zuckerersatz der Reissirup das Mittel der Wahl ist. Reissirup enthält zwar keine Fruktose, doch glykämische Index ist sehr hoch, fast identisch mit Glukose. Reissirup  mag leichter verdaulich und leberschonend sein, doch dafür wirbeln größere Mengen – die wegen der geringen Süßkraft nötig sind – den Blutzuckerspiegel ordentlich durcheinander. Statt einem Schokoladenkuchen mit 12 EL Reissirup könnte man kleinen Kindern auch einen Möhren- oder Apfelmuskuchen zu essen geben.

Fazit:

Zuckerfreie Ernährung auch für Kinder? Ja, das geht! (Auch ohne täglichen Bananenkonsum und Reissirup.) Doch keine Sorge, hier habe ich euch noch längst nicht zu viel aus Marianne Falck’s 386 Seiten umfassenden Werk verraten. Zuckerfrei von Anfang an ist eine regelrechte Abhandlung über gesundheitliche, politische und gesellschaftliche Aspekte des Zuckerkonsums. Man merkt als Leser, dass wirklich sehr viel Recherche und Aufwand in das (fast zu) umfangreiche Lesewerk gesteckt wurde, welches das Thema Zucker von wirklich allen denkbaren Facetten beleuchtet.

Zahlreiche Fakten und wissenschaftliche Erkenntnisse werden in einen durchaus kurzweiligen Schreibstil präsentiert und mit ansprechenden Zeichnungen garniert. Läßt man sich nur vom Buchtitel leiten, vermutet man einen derartigen Themenumfang zunächst nicht. Wer nur auf das Cover schaut, geht eher von einem simplen Praxisratgeber aus. Ich empfehle das Buch daher allen, die sich umfassend mit dem Thema “Zucker” befassen wollen und mehr als nur Praxistipps und Rezepte suchen.

Wo ist das Buch erhältlich?

Erhältlich ist Zuckerfrei von Anfang an beim Heyne Verlag, sowie regulär im Buchhandel oder bei Amazon*.

Mehr zum Thema

Auf dem Windelprinz Blog findet ihr jede Menge an Informationen und Inspirationen rund um gesunde und kreative Ernährung für Familien. Stöbert einfach mal hier. Wenn ihr euch gezielt mit dem Thema “Zuckerfrei” bei Kindern befassen möchtet, kann ich euch außerdem den folgenden Artikel von Ernährungstrainer Thomas Angermann ans Herz legen: Zuckerfrei mit Kindern: In 6 einfachen Schritten! Im Beitrag wird nicht nur anschaulich erklärt, was Zucker bei Kindern so alles anrichtet und welche Höchstmengen (wenn überhaupt) “empfohlen” werden. Tom zeigt euch außerdem 6 simple Schritte, wie ihr bei euren Kindern den Zuckerkonsum drastisch reduzieren könnt.

Des weiteren haben wir einen umfassenden Ratgeber zum Thema Schwangerschaftsdiabetes verfasst. Lest hier: Schwangerschaftsdiabetes – Ursachen, Anzeichen und Risiken

*) Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit dem Heyne Verlag entstanden. Ein herzliches Dankeschön für die Bereitstellung des Rezensionsexemplars.

Diese Buchvorstellung spiegelt eine kritische, unverfälschte und unkäufliche Meinung wider. Alle Produkttests, Produktvorstellungen und Rezensionen auf windelprinz.de folgen diesem Grundsatz.

Windelprinz Redaktion

Eure Ansprechperson in der Windelprinz Redaktion ist Stefanie. Die dreifache Mami gründete in 2017 das Onlinemagazin Windelprinz.